In The Kitchen Paris

21 mai 2020

GATEAU AU BROCCIU

Au marché, j'ai trouver du brocciu, un superbe fromage Corse. J'ai eu envie d'en faire un gateau, entre fiadone et cheesecake. Servi avec de la confiture de fraises maison et des fraises fraiches ... 

Un délice !

 

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- 500 g de brocciu
- 250 g de sucre
- 6 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 170°C.

Prendre les 6 oeufs et mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans un bol.
Dans un robot, mettre le brocciu en morceau, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé. Mixer jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Verser le mélange dans un saladier.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange à base de brocciu.

Verser dans un moule à manquer et laisser cuire 50 min.

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08 mai 2020

FINANCIERS AUX AMANDES

Financier

Les ingrédients :

- 6 blancs d'oeufs

- 200 g de beurre

- 180 g de sucre

- 80 g de farine

- 80 g d'amandes en poudre

- amandes effilées

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporer le sucre, la farine, les amandes et le beurre tiédi.

Verser la pâte dans des moules à financiers, parsemer d'amandes effilées et faire cuire 20 min.

Posté par SandBrn à 20:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

01 mai 2020

FREGOLA A LA TOMATE ET AUX AUBERGINES

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Les ingrédients :

- 300 g de fregola sarda

- 2 aubergines

- 400 g de tomates concassées

- 1 botte de basilic

- 1 cube de bouillon de legumes

- huile d'olive 

- sel, poivre

 

Dans une casserole, mettre à bouillir 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Laver et couper les aubergines en petits morceaux (comme ça, elles cuisent plus vite).

Faire chauffer une  grande poêle ou un fait tout à feu vif avec de l’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’aubergines et laisser cuire 10 min en remuant de temps en temps. Les retirer de la poêle et mettre de l’huile d’olive à chauffer dans la poêle.

Ajouter les fregola, les faire dorer légèrement 1 min. Ajouter le bouillon et remuer de temps en temps pendant 10 min. Puis ajouter les tomates et continuer de remuer souvent pendant encore 5 min. Mettre les morceaux d’aubergine et remuer encore 5 min. Goûter, et n'hésitez pas à continuer à cuire en faisant mijoter si nécessaire.

Laver quelques feuilles de basilic frais et servir les fregola en déposant 3-4 feuilles de basilic sur chaque assiette.

Posté par SandBrn à 14:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

24 avril 2020

POULET AUX CITRONS CONFITS ET A LA MENTHE

Aujourd'hui j'avais envie de voyager donc en route pour le Maroc grâce au poulet aux citrons confits et à la menthe

 

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Les ingrédients : 

- 4 cuisses de poulet

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 CS d'huile d'olive

- 2 citrons confits

- 1 cube de bouillon de poule

- 2 tiges de menthe

- 200 g de boulgour moyen

 

Faire revenir dans une sauteuse, l'oignon coupé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer environs 5 min.

Ajouter les citrons confits coupés en morceaux. Couvrir d'eau, mettre le cube de bouillon de poule. Laisser mijoter 25 min.

Faire cuire le boulgour selon les indications du paquets.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter les feuilles de menthe.

Servir avec le boulgour.

Posté par SandBrn à 15:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]